¿Debería ser obligatorio ofrecer agua del grifo gratis en bares y restaurantes?

Una jarra de agua con hielos suele ser parte del recibimiento en muchos bares de Estados Unidos y cada vez en más países europeos. Agua del grifo y gratis, más concretamente. Algo que en España sigue siendo una rareza, puesto que en la inmensa mayoría de los bares y restaurantes el agua es de botella y de pago, salvo que se pida lo contrario, más como un favor en la barra que como parte del protocolo habitual.

Aunque en algunos restaurantes empieza a proliferar el agua filtrada y servida en botellas de cristal reutilizables -a veces de pago, otras gratis- por ahora son una excepción. Algo que podría cambiar en los próximos años. Y es que el agua embotellada tiene cada vez peor imagen desde el punto de vista de la sostenibilidad, y ya hay leyes que se han propuesto potenciar el consumo de agua del grifo también en el mundo de la hostelería.

El realidad se trata de un proyecto que está en la agenda de Andalucía desde el pasado mes de octubre, aunque en teoría será esta misma primavera cuando la ley que obligue a bares y restaurantes a ofrecer agua del grifo se comience a tramitar. El anteproyecto de la “Ley para la Promoción de una vida saludable y una alimentación equilibrada” contempla -entre otras medidas para luchar contra el aumento de la obesidad- la obligatoriedad de que bares y restaurantes ofrezcan de forma gratuita agua fresca, tanto a los clientes como a quienes se acerquen a la barra a pedirlo.

A la espera de que la ley entre en vigor y ver su aplicación en el mundo real, de momento en Córdoba ya han lanzado una campaña para promover el agua del grifo. ¿Significa eso que los locales de Córdoba están obligados a ofrecer agua gratis? Aunque eso es lo que aseguran algunos medios, en realidad las autoridades de la localidad han matizado que se trata de una iniciativa para potenciar el uso del agua del grifo, pero que no contempla ningún tipo de obligatoriedad.

De momento, en la ciudad ya se han repartido entre bares y restaurantes más de 1.000 botellas y jarras de cristal con un diseño creado expresamente para esta campaña de Emacsa -la empresa municipal de aguas- en favor del uso del agua gratuita y del grifo.

¿Y qué opinan desde el otro lado de la barra? Esa es la gran pregunta que queda en el aire cada vez que surge el tema y se pone como ejemplo lo que ocurre en otros países, donde pedir agua del grifo es de lo más natural. Una cosa es servir puntualmente un vaso de agua cuando alguien lo pide y otra que una ley lo regule y convierta en obligatorio.

“Servir agua, aunque sea del grifo, implica unos costes”, responden hosteleros de la región al ser preguntados por la aplicación de esta futura ley. Los costes fijos del local, el de la persona que lo sirve, el suministro…

Aunque el futuro a medio o largo plazo parece bastante evidente y de pura lógica medioambiental (el agua embotellada tiene o debería tener los días contados, aseguran muchas asociaciones ecologistas), sin duda estamos ante un tema que dará mucho que hablar si se pone en práctica.

Pensándolo bien, tres años después, las aceiteras rellenables siguen presentes en muchos restaurantes pese a su prohibición, así que lo del agua del grifo y gratis seguro que necesitará unos cuantos años para convertirse en realidad.

Y tú, ¿crees que debería ser obligatorio ofrecer agua del grifo gratis?

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